달래장 만드는방법,손질법까지 알려드려요

안녕하세요 쿙주부입니다!

봄이 오면서 봄나물이 땡기는 계절이 왔습니다

봄나물로 손꼽히는 달래를 구입해보았고, 달래장 만드는방법을 알려드리려고합니다

달래 손질법까지 하나하나 알려드릴께요!

 

달래는 매콤하기도 하며 톡 쏘는 맛이 좋은 나물인데요

재배 작물이 아니라 야산이나 들판같은 곳에서 자라며 요즘엔 하우스에서 재배하여 판매된다고합니다

 

 

 

 

 

바로 이게 달래!

알뿌리는 양파랑 비슷하게 생겼으며 잎은 부추나 쪽파랑 굉장히 비슷합니다

돼지고기랑 함께 먹으면 몸에 더 좋다고 하며 삼겹살같이 기름진 음식이랑 먹으면 찰떡궁합이라고 하는데

이유는 달래에 함유된 무기질과 알리신이 콜레스테롤을 낮춰주기때문입니다

 

요즘 마트가면 깨끗하게 정돈된 달래를 팝니다!

저 역시 그걸 샀구요!

 

달래 고르는 방법은 잎이 초록색을 띄고 뿌리쪽에 윤기가 나는것을 고르는것이 좋으며

향이 강한걸 고르면 된다고 합니다

그리고 뿌리가 너무 크게 되면 질길 수 있기에 적당한 크기를 고르는것이 좋다고합니다

 

 

 

 

 

달래 손질법은 살짝 귀찮긴합니다

 

 

 

 

달래 손질법은 동그랗게 생긴 알뿌리 겉에 있는 껍질을 벗겨줍니다

그리고 수염처럼 나와있는 부분 안쪽을 보면 검정색 딱쟁이같은것이 보이는데 그걸 제거해줍니다

깨끗하게 제거해준 뒤 그릇에 물을 담아 달래를 흔들어 모래랑 이물질을 씻어주고

마지막으로 흐르는 물에 씻어내면 끝납니다

 

 

 

 

 

 

 

굉장히 깨끗해진 모습이죠?

달래 향이 정말 좋습니다

 

달래 효능은 무엇이 있냐면 불면증에 좋다고 합니다

무기질, 비타민이 풍부하기 때문에 신경안정이 좋으며

알리신이 함유되어 있어 불면증에 좋고, 몸의 활력을 좋게 해주기에

기력이 없는 분들이 먹으면 효과가 있다고 합니다

 

또한 빈혈 예방에 탁월한 효과가 있는데요 100g 달래에는 하루 섭취량의 무려 6배에 달하는

철분이 함유되어있어 혈액 내에 적혈구가 생성되는것을 도와주어 빈혈에 좋으며

여성질환 예방에도 좋다고 합니다

 

 

 

 

 

 

전 달래장을 만들어 두부와 같이 먹으려고 두부 부침도 준비하였습니다!

 

 

 

 

 

 

 

달래는 작게 썰어주시고, 큰 알뿌리는 작게 썰어주시면됩니다

 

 

 

 

 

 

 

달래장에 들어가는 재료인데요~

간장, 다진마늘, 매실액, 고춧가루, 깨

이렇게 들어가고 사진 속 삼다수병은 매실액이 들어있습니다 ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

달래를 그릇에 넣고

간장 1컵, 매실액은 간장 넣은 양의 반, 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1스푼, 깨 1스푼, 참기름 1스푼 이렇게 넣어주시면 끝이납니다

 

달래장 만드는방법 굉장히 간단하죠?

달래만 잘 다듬어놓으면 다 만든거나 다름없습니다

그리고 좀 더 매콤하게 드시고 싶으신 분들은 청양고추 썰어서 넣어주시면 매콤하게 드실 수 있습니다

 

 

 

 

 

 

두부부침과 달래장 같이 먹으니 너무너무 맛이있습니다~

달래장 한번 만들어 놓으면 유용하게 쓰일 수 있을거 같습니다

구운김이랑 먹어도 정말 맛있고,

계란후라이 해서 달래장에 비벼먹어도 맛있습니다.

이것이야말로 진짜 만능소스입니다!!

 

다음에 달래 사게 되면 오이랑 달래랑 넣어서 달래 무침도 만들어 먹어봐야겠습니다!

그리고 된장찌개 끓이게 되면 넣어서 먹어보세요!

 

이렇게 오늘 달래장 만드는방법과 손질법을 알아보았는데요

지금이 딱 제철이나 꼭! 드셔보시기 바랍니다!